在制备透射电子显微镜（tem测试）薄膜样品时，科学指南针检测平台工作人员在与很多同学沟通中了解到，大多数同学没有太好的处理薄膜样品的方法，针对此，科学指南针检测平台团队组织相关同事对网上海量知识进行整理，希望可以帮助到科研圈的伙伴们；
明暗场成像原理：晶体薄膜样品明暗场像的衬度(即不同区域的亮暗差别)，是由于样品相应的不同部位结构或取向的差别导致衍射强度的差异而形成的，因此称其为衍射衬度，以衍射衬度机制为主而形成的图像称为衍衬像。如果只允许透射束通过物镜光栏成像，称其为明场像；如果只允许某支衍射束通过物镜光栏成像，则称为暗场像。就衍射衬度而言，样品中不同部位结构或取向的差别，实际上表现在满足或偏离布拉格条件程度上的差别。满足布拉格条件的区域，衍射束强度较高，而透射束强度相对较弱，用透射束成明场像该区域呈暗衬度；反之，偏离布拉格条件的区域,衍射束强度较弱，透射束强度相对较高，该区域在明场像中显示亮衬度。而暗场像中的衬度则与选择哪支衍射束成像有关。如果在一个晶粒内，在双光束衍射条件下，明场像与暗场像的衬度恰好相反。
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“山川涸落、万物交通”，自古以来，交通即为社会发展之物质基础，实乃文明进步之精神纽带。湖南湘旭交安光电高科技股份有限公司（下文简称“湘旭交安”）成立于2011年，着力于交通设施领域，主要从事主动发光交通标志和智慧路侧设施的研发、生产、销售及面向安全便捷出行条件下的特殊路段、特殊场景下的车路协同爱游戏平台的解决方案研发。通过十多年的行业深耕和技术积累，湘旭交安已成长为国家高新技术企业、湖南省守合同重信用企业、湖南省双软企业、湖南省产品质量抽检合格企业、湖南企业信用评价aaa级信用企业、长沙市智能汽车产业生态火炬企业，获评中国城市智能交通十佳创新品牌企业。
一、着力产品科技创新，是湘旭交安不懈的追求
作为交通领域的后来者，湘旭交安对前驱者的开拓深怀感激，也一直在不断学习、强大自己。湘旭交安始终认为：科技创新本身是一种永不停歇、永无止境的追求，不可能因为某件产品实现了某个功能，那么后续就没有再对这个产品进行进一步创新改进的必要。这显然与国家《专利法》鼓励发明创新、推动社会技术进步的立法宗旨是相违背的，打破一家独大也显然更有利于整个行业的健康发展。
湘旭交安自成立以来，非常注重主动发光交通标志和其他产品的技术创新工作，致力于打造具有核心竞争力的科技创新产品。通过自主研发成功掌握主动发光交通标志性能提升关键技术，相关技术作为标准要求写入湖南省地方标准《城市道路交通管理工程验收规范》db43/t 1711.2-2019。公司自主研发的“主动发光交通标志性能提升关键技术及产业应用”项目荣获《湖南省科学技术进步奖三等奖》（证书号：20204016-j3-101-d01），日前已在湖南省委机关大院、武汉天河机场、成都天府机场等得到广泛应用，同时在科威特、摩洛哥、泰国等海外国家使用。公司生产的主动发光交通标志是全国第二个同时通过公安部交通安全产品质量监督检测中心和交通运输部国家交通安全设施质量监督检验中心检测的产品，并且通过中交(北京)交通产品认证中心现场检查及考核，获得ccpc交通产品认证。“时空信息同步显示的主动发光标志”入选《长沙市第一批创新创意产品目录》；“主动发光交通标志”列入《长沙市2020年第二批政府采购两型产品认定目录》。根据长沙市政府《关于印发长沙市智能汽车产业“火炬计划”和“头羊计划”的通知》规定,湘旭交安成功通过评审并入选第二批火炬计划。2021年湘旭交安因符合《进一步鼓励软件产业和集成电路产业发展的若干政策》和《软件企业评估标准》（t/sia002 2017），评获《软件企业证书》，并获得长沙市望城经开区授予的《科技创新奖》。
这一系列的成功与荣誉，离不开湘旭交安持续多年对产品技术创新的坚持和投入。据不完全统计，自公司成立以来，湘旭交安已累计投入上千万元用于产品研发和技术创新。如联合“湖南大学风工程与桥梁工程湖南省重点实验室”、“湖南大学风工程试验研究中心”等开展多个试验验证项目，取得了《湘旭交安面板式主动发光标志抗风压试验检验报告》、《主动发光交通标志抗风性能研究报告》等多项科研成果。联合“湖南大学机械与运载工程学院工程力学系”进行了单悬臂式主动发光交通标志结构设计与安全性校核的研究，形成了自动计算校核的智能化表格。联合“长沙理工大学智能道路与车路协同湖南省重点试验室”成立《合作共建单位》，联合“湖南理工学院”打造《产学研合作基地》，推动高校科研团队和企业研发力量深度融合，进行多方位的技术创新合作。
二、强化知识产权保护，是湘旭交安前进的保障
在严抓产品技术创新的同时，湘旭交安也高度重视知识产权工作。知识产权是企业核心竞争力的关键组成部分，企业的发展离不开创新驱动，而创新成果更离不开知识产权保护。
在商标方面：湘旭交安已取得4项注册商标，并拥有自己的核心商标，通过严格产品质量管控、严格服务水平管控、严格施工售后管控，全力打造湘旭交安自主品牌。2022年，该商标被认定为湖南省知名品牌。
在专利、软件著作权方面：湘旭交安已掌握主动发光交通标志的多项关键核心技术，并对各类创新技术及时进行专利保护。截至目前共申请发明、实用新型、外观设计各类专利70余项，授权专利60余项；同时还申请了pct国际专利，目前已通过国际审查阶段。并围绕特殊路段、特殊场景下的车路协同爱游戏平台的解决方案获得计算机软件著作权登记8项。当前，公司正依托知识产权工作制度化、标准化、流程化管理，采用“核心专利 外围专利”的丛林式专利布局，积极开展主动发光交通标志外围专利、高价值专利打造，以进一步提升公司知识产权整体实力。
在知识产权维权方面：针对南京某康交通安全科技有限公司的商业诋毁和不正当竞争行为，湘旭交安勇于应对、强力维权、积极诉讼。2021年经一审法院审理后判决：南京某康交通安全科技有限公司立即停止对湘旭交安的商业诋毁不正当竞争行为、连续十日发布消除影响声明、赔偿湘旭交安经济损失。南京某康公司不服一审判决并提起上诉， 2022年经中级人民法院二审审理后判决：维持一审判决。湘旭交安取得维权大捷，有力维护了自身合法权益。2021年针对江苏某云交通发展有限公司、常州某祁交通科技有限公司的商标权侵害和不正常竞争行为，湘旭交安及时组织专业力量进行维权并提起诉讼，对方立即停止侵权行为并采取相应请求谅解措施，最终该案在对方请求下于法院达成调解并由法院出具《民事调解书》。
在专利无效方面：2018年湘旭交安针对南京某康公司的一项专利向国家知识产权局提出专利无效宣告，最终成功将该项专利权全部无效；2020年该专利无效案在北京知识产权法院进行行政诉讼审理后，北京知识产权法院判决：维持全部无效决定。2020年南京某康公司针对湘旭交安的四件专利向国家知识产权局提出专利无效宣告，审理后其中两件专利维持全部有效、两件专利维持部分有效。
三、严格产品质量管控，是湘旭交安坚定的信念
湘旭交安高度重视产品生产和质量把控，作为产品质量监督抽查连续8年合格企业，荣获aaa企业信用评级；取得ccpc交通产品认证证书；并且通过了iso9001、iso14001、ohsas18001三大管理体系认证。公司还荣获了“湖南诚信企业”、“湖南省守合同重信用企业”、“产品质量抽检合格单位”、“中国城市智能交通十佳创新品牌”等多项荣誉。
湘旭交安拥有近5000平米的规模化生产车间，耗资超百万引进了大型激光切割机、激光焊接机、反光膜数码打印机、反光膜平板切割机等专业设备。是目前行业内主动坚持使用3m反光膜来进行主动发光标志产品生产的厂家，甚至包括在主动发光标志上使用的黑色反光膜、内部粘接使用的vhb胶带等全部使用3m品牌产品，有效的保证了主动发光标志的质量，这一举措得到了3m公司高度认可，在2020年的南区加工商大会及2021年全国加工商大会上被评为创新爱游戏平台的合作伙伴；并且湘旭交安也是2019年3m公司经过严格考评后授予的全国屈指可数的几家金牌电刻加工商之一，同时也是2021年3m数码电刻dc反光膜技术培训时的现场加工工艺演示工厂。led发光光源作为主动发光标志的重要零配件，为了确保贴片加工的质量，公司选择了为中国中车进行smt加工的供应商来配套，确保半成品的品质。
湘旭交安始终坚持包容、合作、共享的工作方式，工作重心一直是专注自己、如何向社会提供更好的产品。众所周知，一家公司的成功除了自身的努力，也离不开行业的整体进步和相互支持。湘旭交安愿意和行业同仁保持良性竞争，因为良性竞争激发行业创新活力！只有良性竞争，才能享受良性竞争带来的更多创新技术、提供更好的用户体验！只有良性竞争，才能共同成长进步！
http://hi.baidu.com/ob1984/blog/item/7fd1a59bbb21e4b1c8eaf461.html
2008-03-11 13:00
http://cache.baidu.com/c?m=9d78d513d9d437af4f999e697d12c0126a4380122ba1d5020bd084389673284b5321a3e52878564291d27d141cb20c19afe73605765965b69fcf9f4aaaeacf7732d766722601de10548b04afc94420c2228d5beaaa1be2adf045c9e88d8d&p=c06fc64ad7c118f81fb1c4710c149e&user=baidu
银耳子实体纸白至乳白色，胶质，半透明，柔软有弹性，由数片至10余片瓣片组成，形似菊花形、牡丹形或绣球形，直径3-15cm干后收缩，角质，硬而脆，白色或米黄色。子实层生瓣片表面。担子近球形或近卵圆形，纵分隔，10-12×9-10μm。??????????? 夏秋季生于阔叶树腐木上。目前国内人工栽培使用的树木为椴木、栓皮栎、麻栎、青刚栎、米槠等一百多种。
????? 银耳的功效（营养价值）：又名白木耳，质量上乘者称作雪耳。它被人们誉为“菌中之冠”，既是名贵的营养滋补佳品，又是扶正强壮之补药。历代皇家贵族将银耳看作是“延年益寿之品”、“长生不老良药。”是一种人们乐于接受的清润滋补品，可调配多种食物，咸甜皆适宜。银耳含蛋白质和多量的多糖类，性味甘淡平，有润肺养胃，滋阴生津的功效，从银耳中提取的a、b、c三种多糖体对小鼠肉瘤180均有抑制作用。银耳味淡宜配富含蛋白质的食物煮食，尤其适宜于癌症放疗或化疗期间的食物调理。传统认为银耳具有“补肾、润肺、生津、止咳”之功效，可以治疗肺热咳嗽、肺燥干咳、久咳喉痒，咳痰带血等疾病。????????????? ????? 银耳的作用：银耳能提高肝脏解毒能力，保护肝脏功能，它不但能增强机体抗肿瘤的免疫能力，还能增强肿瘤患者对放疗、化疗的耐受力。它也是一味滋补良药，特点是滋润而不腻滞，具有补脾开胃、益气清肠、安眠健胃、补脑、养阴清热、润燥之功，对阴虚火旺不受参茸等温热滋补的病人是一种良好的补品。银耳富有天然特性胶质，加上它的滋阴作用，长期服用可以润肤，并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效。银耳是和种含膳食纤维的减肥食品，它的膳食纤维可助胃肠蠕动，减少脂肪吸收。????????????? ????? 注意事项：银耳宜用开水泡发，泡发后应去掉未发开的部分，特别是那些呈淡黄色的东西。冰糖银耳含糖量高，睡前不宜食用，以免血黏度增高。银耳能清肺热，故外感风寒者忌用。食用变质银耳会发生中毒反应，严重者会有生命危险。????????????? 如何辨别银耳质量优劣并做出地道银耳莲子汤：
????? 一、选好银耳 ????? 1、看色泽 ????? 大家平常在超市里买到的银耳都是白色的，一是大家都认为白的好看.好看的dd并不一定是真的，不一定好吃.因为只有人工袋栽的银耳才是白色的，白色的银好看，但口感不好，也不能久熬。久熬后就会糊。真正的通江野生椴木银耳不是白色的，而是黄色的，要用水泡过后才变成白色。（通江银耳口感细腻，有树的香味）。但并不是说黄色的银耳就一定是通江野生椴木银耳。因为有一些不良商家会把白色的袋栽银耳染色，这样的银耳一泡，水就会变浑浊。
????? 2、闻香味 ????? a、因为椴木银耳是在木头上自然生长而成的，所以椴木银耳就一定带有树的味道。而袋栽银耳是用棉籽壳、甘蔗渣、玉米芯、杂木屑等为主要原料，以塑料薄膜袋为容器进行银耳栽培而成。不可能有树的味道。说不定还有某种添加剂的怪味。
????? b、有些不法商家，用硫磺把白色的袋栽银耳熏变色。但这样的银耳色泽可以变了，但它不可能有树的香味，而带有硫磺的味道。大家一定要小心。 ????? 3、品口感 ????? a、正宗的椴木银耳可以久煮而不糊，并且越煮越粘、越煮越稠。而人工袋栽的银耳久煮就糊。或再煮都不粘不稠，水是水银耳是银耳。 ????? b、正宗的椴木银耳口感细腻，柔软。 ????? 4、看价格 ????? 因为人工袋栽的银耳产量高，成本低，所以售价不高；而通江野生椴木银耳产量低，成本高，所以售价高。如果你在超市里一斤100元以内话，就值得怀疑了。如果你在网上买，如果一斤在50元以内的话，也多半有问题。（当然，我并不是说价格越高越好，我也看到有人在网上买到xxx元，我就不好说什么了，因为看到我家乡的特产能卖这么好的价格，我应该感到高兴，但说实话，也许可以再少一点点）一分钱一分货，这是不变的真理
????? 闪！有砖头。可能这时候品口感还品不了来哈，因为我们还没有把银耳莲子汤做好呢。看来这一步只有放到做好汤后再进行了哈。别拍了。我要讲做法了哈。 ????? 二、做汤 ????? 1、上等银耳，用清水泡开，（至少一个小时，时间再长一点更好，记住时间不能泡得过短）将底部泛黄的硬结剔出（那是耳基，最好最好的银耳的朵并不是最大，主要是均匀且耳基小。哈哈，这么多的秘密都说出来了），然后撕碎备用。一般就用三、四朵即可（不能用得太多，10克左右就可以了。俗话说：少吃香，多吃伤胃口）。
????? 泡银耳的时候，jj、mm就正好做个面膜。什么？不用我说，好。说下一步。 ????? 2、莲子需要中间无芯的，不苦，放置多少随自己喜好。但是我建议jj、mm不要放得太多哈。就会压住银耳的味哟。 ????? 3、汤锅放清水，水要一次放够，要留出蒸发的余地，千万记住，水一定要放足，煮的过程中间不可加水，加水会影响营养哟。我觉得一般要1：200。如果你煮的时间要长一点，就更要多放一点水。
????? 4、将银耳、冰糖（三两左右）放入冷水中，开大火，尽快加热，煮沸，一定要不断搅锅，防止银耳胶质粘锅，煮开后，关小火熬煮，也要不断搅锅。 ????? 5、莲子很容易熟，稍后放入。 ????? 6、开锅后继续熬煮，直到银耳胶化，汤粘稠即可食用。 ????? 哈哈，这样一道精美的银耳莲子汤就承现在你的面前，尝一口，哟，好烫。好香。再尝一口，no，偶该给老公和儿子喂一口了。总不能偶一人吃完了吧。 ????? 三、功效： ????? 银耳莲子汤滋阴润肺，补睥安神。适用于心烦失眠，干咳痰少，口干咽干，食少乏力等症。健康人食之能消除疲劳，促进食欲、增强体质。 ????? 如果jj、mm希望皮肤白一点，再嫩一点、如果老公应酬多、如果bb不太看吃饭。就多多煮银耳汤吧。
????????????? 下面介绍系列银耳汤的做法。
????? 冰糖银耳汤：
??????????? 冰糖银耳汤
????? 原料：银耳、红枣、枸杞、冰糖????? 做法：将银耳去蒂洗净放入压力锅内锅中，倒入枸杞、红枣、冰糖盖上锅盖，压力调到米饭档，保压时间10分钟后，即可食用。也可放入冰箱中冷却后食用。????? 特点：口感滑润，香甜醇美。????? 天天提示：滋阴止嗽，润肺化痰，润肠开胃。对中老年和高血压、动脉硬化以及肺结核患者，有良好的保健作用。
????? 银耳莲子汤：
????????? 主料：水发银耳200克、干莲子30克。
????? 调料：冰糖·100克。
????? 制作方法：
????? 1、银耳去杂洗净，莲子洗净；
????? 2、把水、冰糖等各种材料一同放入砂锅内，用大火烧开后改小火，炖至银耳、莲子软糯即可。
????? 提示：如果放入冰箱冰镇后再吃，风味更佳。
????? 银耳桂圆莲子汤：
????? 材料： ????? 银耳少许，莲子少许，冰糖少许，桂圆枸杞少许（少许之意是够吃的）
????? 制法：⒈将银耳放入冷水中充分泡软，去除杂质，再放入温水继续泡发，除去根蒂，莲子最好买掏空的，如没陶空可自行解决，其内芯客冲茶（据灶王说）。 ????? ⒉将泡发好的银耳放入锅中，加入500克清水，以大火煮滚。 ????? ⒊煮滚后倒入莲子转小火继续煮，直到银耳莲子完全柔软，汤汁变浓稠时，加入冰糖继续煮。待冰糖完全融化后熄火，使银耳汤冷却。
????? 附加：可将橘子去皮（香蕉也可），用小刀切块，逐片放入碗中，倒入银耳汤即可。
????? 制作心得：冰糖虽好，但是放入其中不是很甜，可等凉后加入少许蜂蜜，那就是“相当"的美容润肠了。
????? 银耳石斛羹：
????? 夏季气温高，炎热的气候往往使人大汗淋漓，汗的流失常常使人肢体乏力，懒於动弹。要补充大量的体液，除了多喝白开水、热茶水外，还可以饮用银耳石斛羹。作法：取银耳10克、石斛20克，先将银耳泡发、洗净，与石斛加水炖服，每日一次。
银耳枣仁汤：
????? 夏季白昼时间较长，闷热的天气往往会影响人们的睡眠和休息，许多人一天只能睡上四至六小时，甚至通宵难寐。而银耳枣仁汤对夏日失眠有良好的治疗作用。作法：将银耳15克，洗净泡发，酸枣仁20克，用布包扎，冰糖25克，共放入砂锅内加水煮熬成汤，弃枣仁，即可服用。 ????? 以下图文版：
????? 第一步：选好银耳，一人一次只需要5克就可以了。银耳选黄色的较好，雪白的一般是硫磺熏过的。
????? 第二步，把银耳泡一会儿，估计银耳变软就可以了。把银耳根部的黑色的木屑清洗掉。把银耳和枣子洗干净。
????? 第三步：把银耳再次放入水中浸泡，这次泡的时间可要长一点哟。得泡几个小时嘛。煮的时候，就不要把这次泡银耳的水丢掉了，和银耳一起入锅。这就是偶刚才为什么要先把银耳洗干净的原因了。这样银耳里的营养全都跑不掉了
????? 第四步：水要一次放够，要留出蒸发的余地，千万记住，水一定要放足，煮的过程中间不可加水，加水会影响营养哟。我觉得一般要1：200。如果你煮的时间要长一点，就更要多放一点水。将银耳放入冷水中，开大火，尽快加热，煮沸，一定要不断搅锅，防止银耳胶质粘锅，煮开后，关小火熬煮，也要不断搅锅。
????? 枣子很容易熟，稍后放入。
????? 直到银耳胶化，汤粘稠即可食用。
????? 银耳明目汤：
????? 夏季是红眼病流行的季节，如果经常服用银耳明目汤则有很好的预防作用。作法：取鸡肝50克、银耳10克、枸杞5克、茉莉花24朵，料酒、姜汁、盐、味精各适量，将鸡肝切片，银耳泡发，与枸杞加水烧沸，放入料酒、姜汁、盐和味精，待鸡肝熟后，即可撒入茉莉花装碗食用。
????? 燕窝银耳羹：
????? 夏季是支气管炎、肺心病、高血压以及冠心病人最难熬的时刻，凡属於心肺阴虚型的病人都可服用燕窝银耳羹。作法：取燕窝10克、银耳20克、冰糖适量。将燕窝先用清水刷一遍，再放入热水中浸泡3—4小时，然后择去毛绒，再放入热水中泡1小时可取用；银耳用清水浸泡1小时即可。用瓷罐或盖碗盛入燕窝、银耳、冰糖，隔水炖熟后服食。
????? 百合银耳汤：
????? 味道甘甜，常常饮用，有调理肺、脾、肾三脏的功效。
????? 原料：白木耳2个，鲜百合30克，枸杞2小匙，红枣10个。
????? 做法： ????? 1. 白木耳放入冷水中泡软，取出，撕成小块；鲜百合切除梗，剥片、洗净；枸杞泡水5分钟，捞出、沥干；红枣泡热水10分钟，捞出、沥干，去核。 ????? 2. 锅中倒入3杯水煮开，改小火，放入白木耳略煮，再依序放入红枣、鲜百合、枸杞及a料拌匀，再煮约10～15分钟即可。
????? 问题：我熬银耳汤熬啊，熬啊，怎么也熬不成糊状，水已经从很多熬到很少了，可还是银耳是银耳，汤是汤。????? 回答：煮之前先泡上半天，然后放锅里煮，水开后改小火炖，一个多小时就可以啦，我家一年四季经常吃这个的，夏天吃冰的，冬天吃热的。可以放冰糖，红枣，枸杞之类等。
????? 简单的方法：银耳泡2个小时后,上锅隔水蒸15分钟,就是稠稠的了.
????? 同事教我的一个密决,没用过不知道管不管用:就是在水还没开的时候先放一些冰糖,这样煲出来的银耳又烂又糊。????? 用水发开银耳,我一般是晚上放下去,第二天晚上煮,放进高压锅,大火煮到高压锅发出吱吱声,小火继续煮5-10分钟,就好了哦,很稠
????? 我发现事先发好，然后隔水蒸的确比较快，比我的紫砂堡要快多了。????? 之前泡半小时，泡发了摘成小朵，然后放到高压锅里，大火加热到冲汽，然后把火关到最小。半个小时后关火，ok! 稠得像果冻一样的银耳粥出来喽。????? 我一周做两次银耳吃，都是先泡一天一夜，中间要换水的，然后炖（加冰糖，枸杞），水要多放，开锅后用小火慢慢炖2-3小时，很黏稠的哦；因为每有高压锅，只好多炖炖，不过成品的口感和效果都超好呢。????? 我觉得把发好的银耳打碎是最好的。????? 其实银耳的粘稠还跟品质有关,买品质好的银耳,自然就容易煮粘稠,一般煲1个半小时就很稠了,有点发黄的银耳才比较好,骨胶原丰富,越是雪白的银耳越是有问题,很可能是经过漂白的,骨胶原流失严重……????? 三大注意： 1.用蒸的办法而不是煮或者炖????? 2.蒸之前要将银耳充分浸泡（时间宜长不宜短），注意，是温水浸泡，不是开水????? 3.加冰糖，一定要小颗、晶莹剔透的那种优质冰糖????? 特别说明：银耳本身的材料优劣也很关键哇。????? 使银耳汤变稠很简单：泡！泡！泡！????? 最好头天晚上泡，第二天煲汤。????? 我以前也用过一些方法：例如先蒸、例如撕的碎碎的，但都没效果，????? 只有提前泡，耶！我第一次熬出那种粘稠的感觉---就像---琼汁玉液！呵呵，不知道这么说对不对。????? 熬之前用水多泡泡，大约半天到一天左右，效果非常好。????? 我以前煮银耳莲子没有一次是煮烂煮稠的。昨天晚上用了一个jj写出来的方法煮。终于煮出了稠稠的银耳和软软的莲子。????? 方法：????? 1，莲子用冷水浸半天（我浸了大概四个多小时）；银耳用冷水浸半小时。????? 2，浸好的银耳去带黄的蒂，撕成小朵。然后用清水漂洗两次。????? 3，砂锅把水烧开，然后下银耳（冰糖也可一起放），过了一会下莲子。慢炖三四小时。然后放了点桂花，再煮了五六分钟。ok了。我觉得银耳还是炖久点比较好，那样营养物质才会慢慢出来。（我这次用的银耳依然是以前几次煮不烂的那包银耳）。说明问题不是出在银耳上，而是出在方法上。????? 莲子银耳汤可是我的拿手好戏，其实很简单：????? ????? 1.首先银耳要够好，其实不见得要很贵的，我每次都是去百佳买的????? 2.冰糖是一定的 放其他的糖就不正了????? 3.步骤;热水泡银耳几分钟－－－变软后切碎（大小因人而异）－－－加适量的冰糖，水。莲子，桂圆，红枣适量即可－－－大火煮开，变小火慢熬，否则水会漫出来，而且也不会很烂，半小时到一个小时就差不多拉。????? 最后用勺子舀出来看看，如果很粘稠就可以拉。????? 我也觉得要多泡,我通常泡2天,然后用小火煮,中间停火闷一会,然后在煮.通常灰很粘.同时我还会放进红枣跟桂圆肉.记得红枣要选无核的.因为有核的容易上火。
????? 注意：隔夜银耳汤不宜喝
????????????? ????? 银耳汤是一种高级营养补品，但一过夜，营养成分就会减少并产生有害成分。因为不论是室内栽培的银耳和椴木野外栽培的银耳都含有较多的硝酸盐类，经煮熟后如放的时间比较久，在细菌的分解作用下，硝酸盐会还原成亚硝酸盐。人喝了这种汤，亚硝酸就自然地进入血液循环、血液里的红血球里有血红蛋白，能携带大量的氧气供机体需要。但是亚硝酸起反作用，使人体中正常的血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，丧失携带氧气的能力，造成人体缺乏正常的造血功能，严重者会发生泻吐，昏迷不醒，甚至死亡。
????? 凉拌银耳：
????? 原料：鲜银耳3两，小黄瓜1根，盐1汤匙，大蒜5瓣、红辣椒（切碎）半茶匙，糖1茶匙，醋半汤匙，麻油1茶匙。
????? 做法：①将银耳切成细条，放入沸水中滚烫片刻，捞起沥干备用。②将黄瓜切成细条放入盐搅拌5分钟，用冷开水冲掉盐。③将大蒜切成片，把烫好的凉银耳和黄瓜细条排放在盆里，加入蒜片，糖、醋、盐、芝麻油和红辣椒搅拌即成。
????? 泡银耳没有固定的时间,如果是热水的话,40分钟左右即可,凉水时间就要长了,可以随时看看,待银耳发开柔软后就说明泡好了.做饭开始时用热水泡上,然后开始准备别的食材,一般最后就可以做了.
????? 银耳水可用也可不用,这要取决于做什么.一般做糖羹之类的东西加如泡银耳的水口感会更顺滑更香浓.如果是做为炒菜的配料就不用加泡过的水了.
????? 银耳绿豆汤：
????? 我喜欢的做法是先煮绿豆，煮开了用勺子把皮捞出来，下银耳，小火把银耳煮烂了，加冰糖，放凉了之后就好了，特别好喝，粘粘的。 ????? 如果愿意，还可以放冰箱里冷藏一下，效果更好。????????? 银耳菜心：????????? 原料：菜心250g，银耳50g，花生油400g，胡萝卜1根。????????? 调料：食盐5g，白糖1g，味精适量，淀粉少许。????????? ????? 制法：1、银耳在温水中浸软发好，去蒂，整理干净，加水蒸熟或煮熟；胡萝卜切片待用。2、锅烧热后，放油烧至100℃左右，将菜心投入锅中，滑熟即捞出沥油。3、锅上火烧热，加油少许，放入银耳略炒，加胡萝卜、盐、味精、白糖，放入少许汤烧沸勾芡，倒入菜心翻炒，淋点花生油。4、将菜心摆放在盘子四周，中间放银耳和胡萝卜即成。
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